食随知味

自序―味外之味

朱振藩

太牢顶级料理

欧美厨房之猪全餐

上海小馆之腐乳肉

大连风味馆之酱蹄膀

玩味小厨之酱烧五花排

老徐的店之卤炸排骨

金蓬莱之排骨酥

郁坊小馆之腐竹烤排骨

精致小馆之成蛋肉饼

上海极品轩之红烧狮子头

将军牛肉大王之九转肥肠

介云轩之红烧犬肠

一一八工作室之佛手牛腱

无双涮牛肉之冰镇生牛肉

清真中国牛肉馆之美味午餐

阿土之药膳羊小排

禽鸟珍馐罗列

香港品源美食之油饕淋乳鸽

老阚厨房之山东扒鸡

天津卫老米食堂之天津烧鸡

翠满园之冬菜鸭

晶华兰亭之炉烤鸭

宋厨之北烤鸭

梁记烧腊店之烧鹅

福华鹅肉店之鹅下水汤

河鲜海错集锦

天坛之窑烤半首鲑

福华海山之生鱼片

三分俗气之马头鱼豆腐

荣荣园之酥炸小黄鱼

大庄之五柳黄钮

溪洲楼餐厅之吴郭鱼

酒田日本料理之两武鲫鱼

荣荣园之脆鳝

喜福园之清蒸鲑鱼卷

永福楼之清蒸大鱼头

将军牛肉大王之鲍鱼大餐

香港品源美食之陈皮蒸九孔

康师傅之龙虾粉丝煲

上海小馆之清炒虾仁

信源海产店之炒沙虫

大庄之鲞嫜肉

枫林小馆之盐煽虾

香港品源美食之三葱爆蟹

石山日本料理之大闸蟹茶礴蒸

上海极品轩之霸王别姬

好朋友之软骨鱼炉

金山饺子馆之炸丸子锅

蛋蔬豆腐佳肴

天坛之腊味金瓜盅

食方之碧玉瓠瓜

乙味屋之温度玉子

香港品源美食之黄埔蛋

大庄之菜尾

成记粥面专家之蚝油河粉

苏杭点心店之小笼汤包

韩味亭之手工水饺

晶华兰亭之两斤

十一街面馆之甜芋头

御神之三色井

九鼎轩之甜年糕

粤华轩之白雪映红梅

红桥左岸之香蒜培根乳酪

　　 中国美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽为神奇。全书按食材分为“太牢顶级料理”、“禽鸟珍馐罗列”、“河鲜海错集锦”、“锅炉美味寻奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥面点心大观”六大部分，每一篇均先演绎每一菜式的传承演变或饕家名士的饮食趣闻，文末再点出深得精髓、真味的当下台湾食坊。可以说作者将数十年吃透咀嚼出的美食经验，与渊博的知识学养结合，深入浅出，令人感知食物乐趣背后的文化。 一册饮食宝典在手，品尝美食，品味文化，品享最凡俗而隽永的人间幸福。