书籍简介:

本书介绍了食品毒理学的概述和基本概念，食品中常见的毒性物质，外源化学毒物在体内的ADME四个过程，以及外源化学毒物在体内的毒机制及影响因素。同时对食品中外源化学毒物基础毒性试验与毒性，以及特殊毒性试验与毒性进行评价。本书在每一章的适当知识点处添加了”案例及案例分析”；同时，为了增加学生的知识量，还增添了”扩展阅读”。本书将是食品科学、食品工程、食品检验、食品质量与安全等专业学生及相关专业人员一本集科学、实用、实时性一体的教学或参考书籍。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品毒理学站内查询相似图书
	9787030528339 如需购买下载《食品毒理学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	298	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品毒理学是科学出版社于2017.6出版的中图分类号为 R994.4 的主题关于食品毒理学－高等学校－教材的书籍。