书籍简介:

本书介绍了400余道不同风味，常吃易做的私房菜肴，书中每道菜谱中都包括原料、调味料、做法、特别提示等内容，所用原料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意，并配有精美的参考图片，有些操作提示或烹饪要点着重说明，真正达到易懂易学。

书籍目录:

什么是私房菜私房菜的特点家庭如何做好私房菜私房菜的来历鱼类　葱姜炝鱼片　私房焖鲤鱼　清蒸鱼　五柳鲤鱼　糟煎鲤鱼　茴香鱼圆　薯香鱼仁　芹香鱼片　酸菜鱼　风味鱼渣　菊花鱼　豆花鱼片　雪菜烧中段　萝卜鱼　糖醋棒子鱼　荷包鲫鱼　鲫鱼面片　鳞炸鱼　艳丝鲫鱼　蒜茸鲢鱼头　松子鱼米　天麻鱼头　晾干鱼　鱼头豆腐汤　糟香生鱼丝　瓦罐鲇鱼　香煎咸水鱼　干蒸桂鱼　松鼠桂鱼　湖菜鱼　大烧马鞍桥　当归炖甲鱼　七珍捞甲鱼　红烧甲鱼　清炸刀鱼　拌黄花鱼　韭香小黄鱼　糟香小黄鱼　家常熬黄花鱼　清汆鲅鱼丸　私房焖鲅鱼　葱椒鱼条　醋焖牛舌鱼　薯香沙丁鱼　茄香银鳕鱼　金虎啸　干烧鲳鱼　酱焖碟鱼头　葱油鳞平鱼　雪艳银鱼蟹类虾类贝类小海鲜珍品类肉类禽类蔬菜类豆制类蛋类附录原料知识鱼类贝类蟹、虾类小海鲜珍品类禽畜、内脏类蛋、豆制类蔬菜类食用菌油温的识别与掌握厨房小窍门(一)水产品加工烹饪小窍门(二)猪肉加工烹饪小窍门(三)禽类加工烹饪小窍门(四)蛋类加工烹饪小窍门(五)蔬菜加工烹饪小窍门(六)豆制品加工烹饪小窍门(七)调味品加工烹饪小窍门(八)面食加工烹饪小窍门

内容摘要:

私房菜是官府菜的一种延伸，它选料广泛，制作精细讲究口味和营养，能充分体现私家烹饪的独特个性。私房菜具有四个特点，注重选料：充分了解所做菜品的原料特性；精细备料：重视原料的初加工；用心烹制：掌握好菜品制作的火候；谨慎调味：使咸菜味道浓厚而不油腻，清鲜而不乏味。书中对上述要点不仅有专门的理论介绍，在菜例中也有详细的说明。本书介绍了近500种不同风味、好吃易做的家庭私房菜。还介绍了相关的原料知识和厨房小窍门，让您能在最短的时间内掌握更多的烹调知识，做好家庭私房菜!

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书籍详细信息
书名	家庭私房菜站内查询相似图书
	9787533147310 《家庭私房菜》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	济南	出版单位	山东科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	208	印数	3000

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书籍信息归属:

家庭私房菜是山东科学技术出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于菜谱的书籍。