烹饪基本功操作训练

书籍简介:

本书以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技能进行归纳和提炼，形成了涵盖刀工、临灶、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、烹制方法等多方面的技能训练内容体系。

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书籍详细信息
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ISBN	9787549951833 如需购买下载《烹饪基本功操作训练》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南京	出版单位	江苏凤凰教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	200	印数

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书籍信息归属:

烹饪基本功操作训练是江苏凤凰教育出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。