中式冷菜

书籍简介:

本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”，与《中等职业学校目录（2010年修订）》相配套。全书共分四个项目，每个项目分若干个任务，共30个任务，按冷拼造型的方法分为风味单盘（12个任务）、拼合冷拼（6个任务）、花色单盘（8个任务）、主题艺术冷拼（4个任务）。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式冷菜是科学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 中式菜肴－凉菜－制作－中等专业学校－教材 的书籍。