新手不败寿司

Part1马上学会寿司基本功

马上认识材料和工具

不可不知的材料

不可不知的工具

寿司二三事

寿司基本材料DIY

寿司饭寿司蛋

寿司酱油柚子酱油

寿司姜柴鱼高汤

辣萝卜泥

StepbyStep看图学会制作寿司

豆皮寿司握寿司

军舰寿司押寿司

细卷寿司粗卷寿司

日式手卷台式手卷

丸寿司方格卷

巴卷四海卷

Part2最受欢迎美味寿司

辣鲔鱼卷

鲔鱼握寿司+鲑鱼握寿司

旗鱼握寿司+鲷鱼握寿司

鲑鱼卵军舰卷

虾沙拉军舰卷

鳗鱼卷

牛蒡芝麻豆皮寿司

台式花寿司卷

散寿司

烤雞肉寿司

生火腿蔬果寿司

明太子饭团

柴鱼三角烤饭团

Part3一学就会简单寿司

押寿司

红握寿司+章鱼握寿司

蛋握寿司

鲔鱼手卷

明太子透抽手卷+牛肉生菜手卷

台式手卷+蟹肉棒手卷

蔥鲔鱼军舰卷

明太子透抽军舰卷

梅肉鲷鱼军舰卷

味噌竹荚鱼军舰卷

鱼肝军舰卷

银鱼军舰卷

原味豆皮寿司

香菇紫苏豆皮寿司

小黃瓜卷寿司

酪梨鲔鱼卷

台式寿司卷

综合丸寿司

方格卷

鲔鱼饭团

肉松圆柱饭团

鲑鱼圆饭团

梅肉紫苏三角饭团

Part4花点心思创意寿司

竹荚鱼握寿司+透抽握寿司

海鲡鱼握寿司

海带军舰卷

芦筍虾手卷+蔥鲔鱼泥手卷

蟹肉军舰卷

纳豆鲔鱼军舰卷

海胆军舰卷

蛤蜊军舰卷

明太子黃瓜卷

梅肉紫苏山药卷

铁火卷

葫芦干寿司卷

巴卷

四海卷

铁火寿司

软壳蟹生菜寿司

鲑鱼酪梨寿司

紫米寿司

加州卷

照烧牛肉寿司

味噌汤

赤味噌汤

　　本书除了介绍大家常吃到的寿司，还增加了现在最流行的饭团、军舰卷、握寿司，以及加入创意稍微变化的新颖寿司，希望和所有读者分享。读者们在制作本书的寿司前，可以先翻到“马上学会寿司基本功”的部分，先认识材料、工具和学会基本操作，制作寿司时会更顺利。　　本书从认识基本材料和工具入手，“手把手”看图学会基本操作，详细介绍握寿司、饭团、军舰寿司、押寿司、卷寿司、手卷等近70例日式经典寿司的制作方法。书中不仅有准确的材料配方，还有超详细的做法和寿司王不败秘方，让您轻松做寿司，在家品味来自日本的风味美食。【作者简介】　　蔡全成：　　亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。　　曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。　　拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游於各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做>出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。除了日本料理，同时专研於泰式料理、上海菜及台菜的烹调，并持续尝试於其他不同种料理，著有《不败的基础日本料理》、《超简单醋物.小菜》（朱雀文化出版）。