吃对食物更健康

第1章吃对食物年龄篇

0-1岁

1-6岁

6-12岁

12-18岁

18-40岁

40岁以后

第2章吃对食物四季篇

春季

夏季

秋季

冬季

第3章吃对食物节日篇

元宵节

端午节

中秋节

第4章吃对食物养生篇

护肝

高血脂

壮骨

血管病

糖尿病

胃病

心肺疾病

第5章吃对食物特殊人群篇

考生

孕妇

教师

公安干警

电脑一族

脑力劳动者

体力劳动者

第6章吃对食物特殊需求篇

美容

美发

亮齿

明目

纤体

第7章吃对食物畜肉禽蛋类

猪肉

猪血

猪肝

牛肉

羊肉

驴肉

狗肉

鹿肉

兔肉

鸡肉

乌鸡

鸭肉

鹅肉

鸽肉

鹌鹑

鸡蛋

咸鸭蛋

松花蛋

鹌鹑蛋

蛇肉

第8章吃对食物水产类

鲤鱼

鲫鱼

青鱼

草鱼

黑鱼

鲢鱼

鲶鱼

鲈鱼

鳜鱼

青虾

螃蟹

鳝鱼

泥鳅

甲鱼

田螺

黄花鱼

带鱼

鳗鱼

鲍鱼

墨鱼

章鱼

鱿鱼

金枪鱼

蛤蜊

蛏子

海参

牡蛎

海带

紫菜

第9章吃对食物蔬菜类

大白菜

小白菜

菠菜

油菜

空心菜

油麦菜

卷心菜

茼蒿

生菜

韭菜

韭黄

香菜

苋菜

蕨菜

芥蓝

莼菜

木耳菜

豆瓣菜

豆苗

绿豆芽

黄豆芽

芹菜

白萝卜

胡萝卜

土豆

芋头

山药

红薯

荸荠

莴笋

洋葱

竹笋

芦笋

蒜苗

莲藕

魔芋

菱角

芦荟

仙人掌

香椿

茭白

秋葵

冬瓜

南瓜

黄瓜

丝瓜

苦瓜

西葫芦

佛手瓜

茄子

花菜

西兰花

番茄

红椒

青椒

黄花菜

百合

扁豆

四季豆

豌豆

豇豆

蚕豆

四棱豆

毛豆

黑木耳

银耳

竹荪

猴头菇

平菇

香菇

草菇

金针菇

第10章吃对食物水果类

苹果

梨

鳄梨

香蕉

葡萄

桃

杏

李子

荔枝

西瓜

香瓜

草莓

樱桃

猕猴桃

山楂

石榴

番石榴

菠萝

哈密瓜

木瓜

枣

柑橘

橙子

金橘

柿子

柚子

龙眼

枇杷

桑葚

杨梅

青梅

柠檬

芒果

橄榄

杨桃

无花果

榧子

山竹

椰子

榴莲

火龙果

覆盆子

甘蔗

海棠

莲雾

第11章吃对食物谷粮干果类

大米

小米

大麦

小麦

玉米

高粱米

糯米

黑米

紫米

薏苡仁

芡实

燕麦

荞麦

芝麻

绿豆

黄豆

豆腐

红小豆

芸豆

黑豆

花生

葵花子

南瓜子

西瓜子

核桃

板栗

榛子

松子

莲子

开心果

腰果

白果

杏仁

第12章吃对食物酒水饮料类

茶

咖啡

豆浆

牛奶

酸奶

红葡萄酒

啤酒

白酒

黄酒

第13章吃对食物调味品类

巧克力

奶酪

蜂蜜

猪油

花生油

菜子油

大豆油

色拉油

芝麻油

橄榄油

盐

味精

酱油

醋

白糖

冰糖

胡椒

花椒

茴香

大料

桂皮

孜然

芥末

肉豆蔻

葱

姜

蒜

豆豉

前言

人类生存，赖食以养。《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”在影响人类健康的诸因素中，饮食居首，所谓“民以食为天”。要健康，首先要健康饮食。

健康饮食，建立在科学合理地选择食物和食用食物上。我国第一部药物学专著《神农本草经》就记载了许多药食兼具的食物。在中草药中，很多食物本身就具有药用功能，因而有“药食同源”的说法。食物之所以能够养生，一是靠其食性，靠其四气五味；二是靠食物所含的各种营养要素；三是食物的作用。不同的食物有不同的性味归经、营养成分、功能效用，只有充分了解每种食物，才能明白哪些宜吃，哪些忌吃，哪种吃法有特定疗效，哪种吃法更营养、更健康。在此基础之上，再根据每个人的具体情况，合理地选择或搭配食物，才能更有益于健康。

为了帮助广大读者朋友了解每种食物的特性，更好地选择食物，我们特地编写了这本书。本书分为两大部分，第一部分介绍读者朋友应该如何根据各自的具体情况(包括年龄、健康状况、职业)、实际需要(如亮齿、护发、明目)和时节变化(如四季、节假日)合理地饮食；第二部分则全面介绍人们日常生活中常见的234种食物的特性，包括性味归经、主要成分、相克相宜、功能效用、适宜对象、食疗处方、推荐菜谱、选购妙招、加工贮藏等，同时采用每面排一种食物的方式，以方便广大读者查阅。

毋庸置疑，合理的饮食以及食疗食养对健康、对疾病的康复肯定是有所裨益的，但就治疗而言，还应以药物、手术等治疗为主，饮食疗法只是起到辅助作用。但是一旦疾病主要矛盾解决或手术之后，饮食疗法在促进健康恢复方面则有十分重要的作用，不仅能补给营养，同时也是一种促进阴阳平衡、正气恢复的较为缓和的办法，其中有些作用是药物所不能替代的。

衷心希望本书能够指导读者朋友合理健康地饮食，成为一本有价值的工具书，同时也更希望读者朋友通过合理的饮食，享受健康的人生！

　　“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”在影响人类健康的诸因素中，饮食居首，所谓“民以食为天”。要健康，首先要健康饮食。全书共分两大部分，介绍了如何根据各自的具体情况、实际需要和时节变化合理地饮食作了介绍。另外，还全面介绍了人们日常生活中常见的234种食物的特性。希望本书能够指导读者朋友合理健康地饮食，成为一本有价值的工具书，同时也更希望读者朋友通过合理的饮食，享受健康的人生！　　本书分为两大部分，第一部分介绍读者朋友应该如何根据各自的具体情况(包括年龄、健康状况、职业)、实际需要(如亮齿、护发、明目)和时节变化(如四季、节假日)合理地饮食；第二部分则全面介绍人们日常生活中常见的234种食物的特性，包括性味归经、主要成分、相克相宜、功能效用、适宜对象、食疗处方、推荐菜谱、选购妙招、加工贮藏等，同时采用每面排一种食物的方式，以方便广大读者查阅。