餐饮成本核算

书籍简介:

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材系列丛书之一。本教材共包括6个部分，分别是餐饮业成本核算概述，烹饪主料、配料的核算，烹饪调料及燃料的成本核算，餐饮产品成本的核算，餐饮产品售价的核算，筵席成本、售价的核算，餐饮产品成本控制管理。本教材供中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业、面点专业学生学习使用，同时也是餐饮企业管理和经营者及爱好者的学习用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮成本核算是华中科技大学出版社于2020.9出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－成本管理－职业教育－教材 的书籍。