饭店业战略管理
饭店业战略管理封面图

饭店业战略管理

( ) 奥尔森, ( ) 谢静忆, ( ) 韦斯特, 著

出版社:中国人民大学出版社

年代:2013

定价:78.0

书籍简介:

本书讲述了饭店战略管理的关键问题,诸如竞争战略、战略模型、战略执行、战略绩效等,清晰地论述了战略对于饭店企业的价值创造和成长的作用。本书还提供了一系列实际案例以及决策模拟实训。

作者介绍:

迈克尔·d·奥尔森(michael d.olsen) 博士,美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系教授、首任系主任。国际酒店业研究学会首任主任。目前担任国际酒店与餐馆协会研究总监,奥尔森集团公司席,该公司专门为全球酒店产业提供战略管理与领导力咨询服务。   约瑟夫· j·韦斯特(joseph j.west) 博士,美国佛罗里达州立大学商学院酒店管理系主任、教授,佛罗里达州商业与职业管理部酒店培训项目主任。   伊丽莎·谢静忆(eliza ching yick tse) 博士,美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系助理教授。   秦宇经 济学博士,北京第二外国语学院旅游管理学院教授,饭店管理系主任。北京市中青年骨干教师。研究方向包括旅游企业战略管理、旅游企业服务运营等。其成果发表于《管理世界》、《外国经济与管理》、《旅游学刊》等刊物及其他出版物中。

书籍目录:

《饭店业战略管理(第3版)》

第一部分 战略、匹配和增进价值

第1章 饭店业中的战略管理

一、战略管理概述

二、匹配模型

三、领导力和战略:两个密不可分的概念

四、服务业中的战略

五、饭店业中战略的重要性

六、明天的饭店业管理者面临的挑战

七、小结

第2章 战略思考:一个工作模型

一、概述

二、战略思考

三、公司战略、业务战略和职能战略

四、制定战略和匹配模型中的主要概念

《饭店业战略管理(第3版)》

第一部分 战略、匹配和增进价值

第1章 饭店业中的战略管理

一、战略管理概述

二、匹配模型

三、领导力和战略:两个密不可分的概念

四、服务业中的战略

五、饭店业中战略的重要性

六、明天的饭店业管理者面临的挑战

七、小结

第2章 战略思考:一个工作模型

一、概述

二、战略思考

三、公司战略、业务战略和职能战略

四、制定战略和匹配模型中的主要概念

五、小结

第二部分 环境扫描和竞争信息收集

第3章 环境评估:概念性工具

一、为未来而竞争

二、与环境有关的一些基本概念

三、对环境进行分类

四、概念性工具的重要性

五、小结

第4章 环境扫描:确定变化的驱动力

一、扫描商业环境

二、小结

第5章 环境评估:检视宏观环境

一、机会和威胁是如何被管理者认识的

二、扫描宏观环境

三、对价值驱动物的逻辑思维

四、小结

第6章 环境评估:检视环境

一、经营范围

二、作为范围指针的消费者/需求曲线

三、消费者与宏观环境中驱动力的关系

四、竞争者—产业分析

五、购买群体

六、供应商

七、规制者

八、潜在竞争者和替代产品

九、小结

第三部分 投资于竞争手段:价值增值方案

第7章 投资于竞争手段

一、做正确的投资

二、资本是什么?

三、从资产负债表到现金流:利用竞争手段实现增值

四、现金流和影响投资回报价值的要素

五、小结:增进价值的管理者

第8章 选择竞争手段:产品和服务组合

一、投资于机会:竞争手段的选择

二、定义竞争手段及与之相关的概念

三、产品和服务的独特组合

四、产业、组织和竞争手段的生命周期

五、选择并评估竞争手段的过程

六、考虑投资时的资源约束

七、小结:对价值问题进行回顾

第四部分 核心能力和资源配置

第9章 核心能力分析

一、评估企业结构的一个框架

二、分析核心竞争力的一些框架

三、职能性框架

四、其他竞争力分析框架

五、小结

第10章 战略匹配和实施:实现预想的战略

一、匹配的重要性

二、牢固的连接关系的重要性

三、分析竞争手段与核心能力之间的一致/匹配

四、对竞争手段和核心竞争力进行匹配:企业结构是根本

五、战略实施的概念

六、实施模型

七、做计划并落实计划

八、实施需要有效的内部流程

九、小结

第11章 领导和战略:未来的管理者面临的挑战

一、对领导的要求将会发生变化

二、对领导的探求

三、领导的概念

四、将愿景转化为行动:让每个人支持愿景

五、未来的领导者必须具有什么样的能力

六、领导和战略

译后记

内容摘要:

《饭店业战略管理(第3版)》是饭店业战略管理领域最具影响力和最广泛采用的教材之一。它主要有以下鲜明特色:
  
(1)重视介绍如何认识环境。与大多数教材不同的是,本书用大量篇幅讨论环境扫描问题,强调认识环境的重要性,并阐明如何去认识环境。

  
(2)强调从财务视角看待战略管理问题,认为管理者的任何决策都应该符合投资者对投资回报的要求,财务数据是对企业战略管理的制定和实施效果的综合评判。

  
(3)可操作性强。本书作者为许多饭店业企业和组织做过大量的战略咨询工作,在业内享有极高的声誉,积累了十分丰富的经验,使得本书很好地反映了行业的真实情况。

  
(4)以匹配为战略管理的目标。本书的核心观点之一是,企业必须在环境扫描、战略选择和企业结构三者之间实现匹配。一旦实现匹配,企业就可以获得优异的财务绩效和最大的价值增值。为此书中给出了匹配模型以指导战略管理实践。

编辑推荐:


  《饭店业战略管理(第3版)》是饭店业战略管理领域最具影响力和最广泛采用的教材之一。它主要有以下鲜明特色:
  
(1)重视介绍如何认识环境。与大多数教材不同的是,本书用大量篇幅讨论环境扫描问题,强调认识环境的重要性,并阐明如何去认识环境。

  
(2)强调从财务视角看待战略管理问题,认为管理者的任何决策都应该符合投资者对投资回报的要求,财务数据是对企业战略管理的制定和实施效果的综合评判。

  
(3)可操作性强。本书作者为许多饭店业企业和组织做过大量的战略咨询工作,在业内享有极高的声誉,积累了十分丰富的经验,使得本书很好地反映了行业的真实情况。

  
(4)以匹配为战略管理的目标。本书的核心观点之一是,企业必须在环境扫描、战略选择和企业结构三者之间实现匹配。一旦实现匹配,企业就可以获得优异的财务绩效和最大的价值增值。为此书中给出了匹配模型以指导战略管理实践。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名工商管理经典译丛
9787300180137
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出版地北京出版单位中国人民大学出版社
版次1版印次1
定价(元)78.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

饭店业战略管理是中国人民大学出版社于2013.9出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店-商业企业管理-战略管理 的书籍。