星级饭店设计与评定

序言

第1章 饭店星级评定

第一节 饭店星级标准的发展历程

第二节 饭店星级评定的意义

第三节 饭店星级评定程序

第四节 最新版《星评标准》核心精神解读

一、2010版《评标准》强调的内容

二、2010版《星评标准》对饭店各区域的功能做的关键性引导

第2章 星级饭店的策划

第一节 前期策划

一、饭店市场分析

二、饭店产品定位

第二节 设计分析

一、规模分析

二、空间及面积分析

三、功能区域划分

四、流线分析

五、设施配置分析

第3章 星级饭店设计

第一节 设计的价值

第二节 设计流程

第三节 星级饭店的设计重点

一、前厅部分

二、客房部分

三、餐饮部分

四、特色设施

第四节 星级饭店陈设设计

一、室内陈设艺术设计在星级饭店设计中的地位和作用

二、陈设艺术设计的分类

三、星级饭店中陈设艺术设计的原则与运用

第五节 从星评角度反思设计

一、从2010版《星评标准》看高星级饭店的设计

二、五星级饭店设计中的错误和“顶格”设计

三、高科技、高环保——饭店设计的趋势

第4章 星级饭店的主题设计

第一节 主题设计的意义

第二节 设计主题的研究

第三节 设计主题的塑造

附录

旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308-2010）

参考文献

后记

《星级饭店设计与评选》是饭店专业设计师与星评专家首度合作推出的饭店设计参考书、星级评定工具书。《星级饭店设计与评选》以知名星级饭店设计作品为案例，既有设计师的亲历见解，更有星评专家对新标准的评点，图文并茂，通俗易懂，填补行业空白。《星级饭店设计与评选》结合旅游饭店业大发展的趋势，以最新《星评标准》为背景，以实际的案例展现星级饭店的设计以及星评标准、流程等阶段过程，包括定位、策划、设计、实施及评定，全方位剖析星级饭店从设计到星级评定等过程的工作细节.《星级饭店设计与评选》是饭店投资、饭店经营、饭店设计人员以及工程技术人员的工具书与参考书，也可作为高等院校饭店管理、艺术设计专业的教学用书。

在我国，星级饭店设计与星级评定之间始终存在一道鸿沟，导致许多问题的堆积。有些工程即便竣工开业也难免整改，浪费了大量的财力、物力与时间。
　　各种惨痛的教训促使我们去整体思考，去下工夫整合资源，规避风险。看似没有关联的饭店设计与星级评定，其实相互贯穿始终。对评定结果的思考是饭店投资、策划、执行、管理.设计、经营团队的中心任务，许多问题只要专业的饭店设计团队加上经验丰富的星评专家组合就可以迎刃而解。
　　《星级饭店设计与评选》围绕星级饭店的设计与评定探索了大量的方法。
　　《星级饭店设计与评选》既有对最新版《星评标准》的核心解读，也有对星级饭店的前期策划分析与设计流程、设计重点的把控。既是对星级饭店设计管理与饭店经营的对接，更是从星评角度对设计的反思，力求在前因后果之间架起通途。《星级饭店设计与评选》探索性地提出“主题饭店”的概念，从星评角度扩展设计的广度与深度，呼吁“个性特色”与“文化内涵”的新突破。
　　《星级饭店设计与评选》的特点有3个：一是将看似不连贯的星级饭店前期的设计、策划与后期的星级饭店评定连为一体来思考，把最初的出发点与最终的目标融为一体，但又不仅仅是按图索骥、依葫芦画瓢，而是寻找其间的创意空间，发挥策划与设计创作的想象空间。二是重点突出，案例丰富。既有公共区域“面脸部位”的大堂与星级饭店基本组成单位的客房部分的详述，又有诸如办公、厨房等后勤区域的描述，全面系统地反映了作者对星级饭店设计与《星评标准》的理解与把握。三是具有突破性，在设计与评定之间寻找新的突破口，使星级饭店设计更加多样化，既能较好地避免违规的可能，又符合饭店个性发展的趋势。