银耳生产关键技术百问百答

"序

前言

一、概述

1．银耳有哪些经济价值?

2．银耳生产的市场前景如何?

3．银耳生长发育需要哪些条件?生产区域有否局限?

4．现行银耳商品化生产采用什么模式?经济效益如何?

5．银耳为何必须实施无公害生产?

二、生产设备

6．银耳栽培原料有哪些?如何达到无公害要求?

7．栽培银耳需哪些辅料?有何质量要求?

8．银耳栽培容器有何要求?

9．银耳生产需要哪些配套材料?

10．银耳生产过程需要哪些机械设备?

11．培养基灭菌设备有几种?如何设置?

12．银耳接种需要哪些设备?有何要求?

13．电热恒温箱怎样进行自制?

14．银耳生产需哪些检测仪器?

15．银耳制种常用哪些器具?

16．培养室应具备哪些基本条件?

17．栽培房(棚)如何构筑和达到无公害要求?

18．银耳生产常用的消毒药剂有哪些?

三、菌种制作

19．规范化银耳菌种厂如何布局?

20．银耳菌种的特性是什么?

21．银耳菌种是怎样分级的?

22．一级种培养基配方有几种?如何制作?

23．试管斜面培养基是怎样制成的?

24．银耳标准种耳必备哪些条件?

25．银耳菌种分离有几种方法?各有何特点?

26．怎样采集银耳孢子?

27．获得银耳多孢子后怎样进行提纯选育?

28．组织分离法有几种方式?怎样操作?

29．何谓基内分离法，怎样操作?

30．何谓耳木分离法?怎样操作?

31．银耳纯白菌丝怎样获取?

32．羽毛状耳友菌丝怎样获取?

33．两种菌丝如何辨别?怎样组合成一级种?

34．何谓“不同一”分离择优组合法?怎样操作?

35．获得一级种后如何进行转管扩接?

36．二级种和三级种培养基如何制作?

37．一级种怎样扩大繁殖成二级种?

38．二级种怎样扩接成三级种?

39．规范化接种操作有哪些要求?

40．菌种培养必须掌握哪些关键技术?

41．怎样鉴别银耳菌种质量的优劣?

……

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"　　本书以问答的形式，汇集了银耳的栽培、加工及相关的技术和信息。书中问题的提出鲜明、有针对性，对问题的回答简明扼要，适合忙碌于食用菌生产、加工第一线的人们阅读。相信本书一定为我国食用菌产量、质量、食品安全、产业的发展与提升做住应有的贡献。　　"