书籍简介:

本教材是高职高专食品加工与工艺专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。全书共八个模块，包括概述、焙烤食品原料、饼干生产工艺、面包生产工艺、蛋糕生产工艺、月饼生产工艺、其他糕点生产工艺、实训实验内容。

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	9787504489128 如需购买下载《焙烤食品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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焙烤食品工艺学是中国商业出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于焙烤食品－食品工艺学－高等职业教育－教材的书籍。