焙烤食品工艺学

书籍简介:

本教材是高职高专食品加工与工艺专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。全书共八个模块，包括概述、焙烤食品原料、饼干生产工艺、面包生产工艺、蛋糕生产工艺、月饼生产工艺、其他糕点生产工艺、实训实验内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品工艺学是中国商业出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学－高等职业教育－教材 的书籍。