茶文化学

第一章茶叶基础知识

第一节茶叶的种类

一、茶类的形成与发展

二、茶叶的分类

三、茶叶之名

第二节名茶

一、名茶概述

二、历史名茶简介

三、现代名茶简介

四、中国部分名茶简介

第三节茶叶品质鉴评

一、茶叶审评方法

二、茶叶审评程序

三、茶叶审评项目

四、茶叶的鉴别

第四节茶叶贮藏保鲜

一、影响贮藏茶叶品质变化的环境条件

二、茶叶的贮藏保鲜方法

第二章品饮方式和饮茶习俗

第一节汉族的品饮方式及饮茶习俗

一、汉族品饮方式的变化

二、汉族不同区域的饮茶习俗和品饮方式之间的关系

第二节少数民族的品饮方式及饮茶习俗

一、以黑茶为主的少数民族的饮茶方式

二、西南地区的少数民族的饮茶方式

三、其他地区的少数民族的饮茶方式

第三节清饮和调饮的比较

一、从调饮到清饮的演变

二、清饮的各种方式

三、调饮在今天的延续

第四节茶礼

一、宫廷茶礼

二、文人荼礼

三、民间茶礼

第三章茶馆文化

第一节茶馆的历史与文化

一、唐代茶馆的出现

二、宋代茶馆文化的兴盛

三、元代茶馆

四、明清茶馆

五、近现代茶馆文化的演变

第二节区域文化中的茶馆文明

一、四川茶馆

二、杭州茶馆

三、广东茶馆

四、北京茶馆

第四章中国茶具

第一节古代茶具的起源

一、饮食器具的产生

二、专用茶具的确立

第二节茶具的演变

一、唐代茶具制造及宫廷茶具

二、宋代茶具

三、元明茶具

四、清代茶具

第五章中国茶文化的美学意韵

第一节茶作为审美对象

一、茶叶之美

二、茶汤与茶具天作之美

第二节茶艺：日常生活的艺术化和审美化

一、茶艺与茶道的观念

二、中国茶艺的发展历程

三、茶艺与茶道的美学

四、诗僧皎然的美学观

第三节中国民间茶文化

一、现代采茶戏

二、茶俗与茶歌

三、茶马古道：壮美的汉藏文化史诗

四、茶馆折射出的艺术人文世界

第四节文人茶的美学意蕴

一、文人茶史小考

二、文人茶与诗与文

第五节人生恰如一道茶

第六章外国茶文化

第一节中国茶叶对外传播路径

一、丝绸之路与茶叶传播

二、茶马古道与茶叶传播

三、茶叶之路与茶叶传播

四、海上茶路与茶叶传播

第二节近代中外茶叶贸易格局之变迁

一、19世纪中期之前的茶叶贸易

二、19世纪中期至第二次世界大战爆发：由盛而衰的时期

三、第二次世界大战后的格局

四、现代茶叶贸易的发展

第三节国外茶文化的特点

一、日本

二、韩国

三、英国

四、俄罗斯

五、印度

六、其他国家的茶文化特色

第四节中外茶文化底蕴的思考

一、作为文化交流形式的茶文化传播

二、作为经济贸易形式的茶文化传播

三、现代社会中的茶文化之发展

主要参考文献

后记

　　我们对于茶文化有如下几点最基本的看法：第一，茶文化既是中国的也是世界的。因此，茶文化学不能只讲中国的茶文化，也要讲其他国家的茶文化。第二，茶文化既是生活的也是艺术的。我们说茶文化是一门生活的艺术，是说茶文化不是纯粹的从生活中抽离出来的艺术，而是说饮茶的艺术化是与一般的饮荼习惯结合在一起的。因此不能脱离开日常生活中的饮茶而去抽象地讲茶文化。第三，茶文化既是历史的也是现实的。茶文化历史悠久，但无论是饮荼本身，还是把饮茶与欣赏生活之美相结合的思考一直到今天还在延续，因此茶文化学既要讲历史上的茶文化，也要讲当今的茶文化。