食品安全与营养

书籍简介:

本教材的编写是为了适应我国食品工业的发展及相关教学的需要，教材结合我国食品安全及食品营养学的发展现状，重点介绍了食品安全及食品营养学的基本概念及重要意义、发展概况及研究内容，食品中的危害因素、环境对食品安全的影响及食品添加剂和转基因食品的安全性、食源性疾病的分类和定义及其预防措施、食品安全相关的法律、法规及相关国家标准等，同时介绍了食品营养素的组成、分类、重要的生理功能及食物来源、膳食营养价值的评价及食物营养价值的影响因素、各类食物的营养价值、膳食结构及我国居民膳食指南、各类人群的营养与健康之间的关系。本书可作为食品类、医药类相关专业高职高专、成人教育教学的选用教材，也可作为相关人员的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与营养是辽宁大学出版社于2015.2出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 食品安全－教材 ,食品营养－教材 的书籍。