大厨家常菜
大厨家常菜
出版社：山东科学技术出版社
年代：2012
定价：29.0
书籍简介:
本书的主要内容就是收集大厨烹制的百姓也可以在家学做的美味菜品，更有大厨多年经验累积出来的厨房小妙招、厨艺小诀窍、营养搭配小知识等，使书的内容更丰富更吸引人。主要侧重于向普通百姓介绍家常菜的烹制及营养搭配。
作者介绍:
书籍目录:
凉菜系列
菜心蛰皮
酸辣蕨根粉
川式蒜泥辣茄条
圆葱拌木耳
红油冬笋金针菇
蒜泥白肉
红油麻酱鸡
红油肚丝
橙汁木瓜
蒜香裙带菜
荤菜系列
滑炒里脊丝
韭黄炒里脊
辣椒炒肉
水煮肉片
川味回锅肉
坛香肉
春笋焖肉
香辣猪蹄
焦溜丸子
四喜丸子
熘肝尖
酸豆角炒腊肉
泡椒腰花
久香腌腩肉
剁椒手抓排骨
干煸麻辣鸡丝
香锅肥肠
尖椒肥肠
九转大肠
油爆双脆
鲜辣椒爆鸡丝
蒜香辣鸡翅
歌乐山辣子鸡
辣子鸡
麻香老板翅
毛血旺
黑椒牛柳
香酥牛柳
酸汤肥牛
红烧毛肚
黑椒牛仔粒
孜然羊肉
小炒青山羊
素菜系列
菜根香
干钩黄金银牙
长豆角烧茄子
富贵金钱茄
干煸杏鲍菇
干煸芸豆
煎酿茄子
宫保山药球
家常包菜炒粉条
松仁玉米
酥炸玉米粒
油焖茭白
糖醋脆皮茄子
小炒凉粉
麻婆豆腐
海鲜酱蒜香炖豆腐
尖椒盐豆腐
鸭血豆腐
油泼豆腐
面筋炒杂菇
……
水产系列
汤菜系列
面食系列
内容摘要:
《大厨家常菜》主要内容包括：凉菜系列、菜心蛰皮、酸辣蕨根粉、川式蒜泥辣茄条、圆葱拌木耳、红油冬笋金针菇、蒜泥白肉、红油麻酱鸡、红油肚丝、橙汁木瓜、蒜香裙带菜、荤菜系列、滑炒里脊丝、韭黄炒里脊、辣椒炒肉、水煮肉片、川味回锅肉、坛香肉、春笋焖肉、香辣猪蹄、焦溜丸子、四喜丸子、熘肝尖、酸豆角炒腊肉、泡椒腰花、久香腌腩肉等。
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