书籍简介:

本书主要阐述了我国小麦品种品质现状、小麦品质性状指标、不同专用面粉的品质对主要面制食品的影响；根据的研究内容，介绍了优质强筋小麦、面条小麦、弱筋小麦品种筛选与品质研究的概况，筛选了一批优质强筋、中筋及弱筋小麦品种；在小麦面粉品质研究的基础上，详细介绍了面包、挂面、馒头、饼干及蛋糕等的加工工艺和技术。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	小麦品质与面制品加工技术站内查询相似图书
	9787807397540 《小麦品质与面制品加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	郑州	出版单位	中原农民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 0	装帧	平装
页数	212	印数	300

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

小麦品质与面制品加工技术是中原农民出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS213.2 ,S512.1 的主题关于面粉制食品－食品加工 ,小麦－粮食品质的书籍。