食用菌栽培与加工技术

书籍简介:

本教材分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产，香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术，灵芝、茯苓等药用价值较高的药食兼用菌的生物学特性及栽培技术。第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食用菌栽培与加工技术是中国林业出版社于2011.12出版的中图分类号为 S646 的主题关于 食用菌－蔬菜园艺－高等学校－教材 ,食用菌－蔬菜加工－高等学校－教材 的书籍。