书籍简介:

本书总结扬州面点制作经验，介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作，以及各类面点制作工艺技术与要诀。

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书籍详细信息
书名	扬州面点工艺技术站内查询相似图书
丛书名	扬州“三把刀”技艺系列教材丛书
	9787532372263 《扬州面点工艺技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	350	印数

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扬州面点工艺技术是上海科学技术出版社于2003.11出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－扬州市－教材的书籍。