集体伙食菜肴标准化制作教程

书籍简介:

本书主要以介绍各类集体伙食菜肴的制作方法为主，详细地描述了菜肴原料的质量和成品的口感、形态，具体、生动，有较强的教学价值和阅读价值，为读者很好地提供了制作菜肴的方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

集体伙食菜肴标准化制作教程是西南交通大学出版社于2011.11出版的中图分类号为 TS972.166 的主题关于 公共食堂－菜谱－教材 的书籍。