腌菜、泡菜、酱菜配方与制作

书籍简介:

本书主要介绍腌菜、泡菜、酱菜的历史与现状；腌菜、泡菜、酱菜的加工原理、制作工艺与配方、加工器具与设备；质量与卫生标准等。

书籍规格:

书籍信息归属:

腌菜、泡菜、酱菜配方与制作是中国农业出版社于1999.01出版的中图分类号为 TS255.5 的主题关于 腌菜－蔬菜加工 ,泡菜－蔬菜加工 ,酱菜－蔬菜加工 的书籍。