冷菜制作与艺术拼盘
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冷菜制作与艺术拼盘

周煜翔, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2019

定价:36.0

书籍简介:

本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种,2007年首版,因合同到期及编写内容调整,故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材”。全书围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共三篇22个学习模块,对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563739127
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

冷菜制作与艺术拼盘是旅游教育出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜-制作-教材 ,凉菜-造型-教材 的书籍。