出版社:现代教育出版社
年代:2015
定价:14.0
中国烹饪刀工方法发展至今,克分为四大类,即直刀法,平刀法,斜刀法,剞刀法。每类刀法中又包含若干种刀法。学习烹饪刀工,有助于我们全面掌握烹饪技术,更好地满足社会要求。钻研刀工技术,调高刀工水平,乃是当代在职厨师(特别是青年厨师)和未来的厨师——烹饪专科学校,中专学校,中职学校,烹饪职业高中的学生一项不可忽视的重要课题。
书籍详细信息 | |||
书名 | 中餐刀工站内查询相似图书 | ||
9787510633911 如需购买下载《中餐刀工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 现代教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 14.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
中餐刀工是现代教育出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-原料-加工-中等专业学校-教材 的书籍。