书籍简介:

《水产食品学》教材包括上下两篇，上篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料中的活性物质，鱼虾贝类的色、香、味成分，鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持等等，下篇为水产食品的加工，包括水产冷冻食品、水产干制食品、海洋保健食品、水产食品安全等等。

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	9787109244948 如需购买下载《水产食品学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	378	印数

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水产食品学是中国农业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS254.5 的主题关于水产食品－高等学校－教材的书籍。