法式料理酱汁宝典

书籍简介:

大范围收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现，凝聚作者40年料理经验，将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途，是一本值得收藏的酱汁宝典。

书籍规格:

书籍信息归属:

法式料理酱汁宝典是中国轻工业出版社于2019.7出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 调味酱－制作 的书籍。