香辛料原理与应用

书籍简介:

本书主要介绍了香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

香辛料原理与应用是化学工业出版社于2017.7出版的中图分类号为 TQ65 的主题关于 香料－基本知识 的书籍。