知味难

大煮干丝与烫干丝 / 21

鲥鱼的怀念 / 23

明前妙馔

——刀鱼菜点杂谈 / 26

鱼美品 / 29

古今中外的“套菜”

——从扬州《三套鸭》谈起 / 31

淮白鱼·太湖白鱼·长江白鱼 / 33

扬子江中食河豚 / 36

靖江汤包杂谈 / 40

淮安鳝鱼菜的极品 / 42

文蛤·竹蛏·紫菜 / 44

风味无穷的“京江肴” / 47

“鲃肺汤”再议 / 49

蓑衣饼 / 51

吴庖佳制蜜火腿 / 53

“叫化鸡”起源之谜 / 56

太湖美食在吴江 / 58

木渎羊肉菜历史漫谈 / 61

太仓“江海河美食”漫谈 / 63

无锡“王兴记”馄饨 / 66

金陵鸭馔甲天下 / 68

江阴河豚美味天下先 / 70

顾山镇的大烧饼 / 73

东台海鲜菜、鱼汤面一瞥 / 75

情系“全聚德” / 77

北京饭店一席酒 / 79

又进“莫斯科餐厅”(一) / 80

又进“莫斯科餐厅”(二) / 82

犹忆京华炒饼香 / 84

文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的吃货小品。