学大厨调味

书籍简介:

本书主要介绍各种调味料的特性、用量及呈味特点，大厨用味的技巧，如诱人的酸味、甘美的甜味、纯正的咸味、独特的苦味、刺激的辣味、温馨的香味、鲜美的鲜味、新潮的复合味等。

书籍规格:

书籍信息归属:

学大厨调味是中原农民出版社于2007.10出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味品－基本知识 的书籍。