香脆炸菜

书籍简介:

本书作者集20年的烹饪经验，对烹饪技法之一香脆炸菜进行了系统分类，并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并列举了200多种菜例。读者照本操作，就可作出可口的菜肴。

书籍规格:

书籍信息归属:

香脆炸菜是北京科学技术出版社于2006.10出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。