公共营养师(基础知识)过关必做习题集

第1章 公共营养师职业道德

第1节 职业道德基本知识

第2节 公共营养师职业守则

第2章 医学基础

第1节 人体解剖生理基础

第2节 食物消化吸收

第3节 不同人群的生理特点

第3章 营养学基础

第1节 营养学概论

第2节 能量及宏量营养素

第3节 矿物质

第4节 维生素

第5节 水与膳食纤维

第4章 人群营养基础

第1节 孕妇营养

第2节 乳母营养

第3节 婴儿营养

第4节 幼儿营养

第5节 学龄前儿童营养

第6节 学龄儿童与青少年营养

第7节 老年人营养

第5章 食物营养与食品加工基础

第1节 植物性食物的营养价值

第2节 动物性食物的营养价值

第3节 调味品和其他食品的营养价值

第4节 营养强化与保健食品

第5节 常见的食品保藏和加工技术

第6章 食品卫生基础

第1节 食品污染及其预防

第2节 各类食品的卫生要求

第3节 食物中毒及其预防和管理

第7章 膳食营养指导与疾病预防

第1节 膳食营养指导和管理概论

第2节 膳食营养素参考摄人量的应用

第3节 膳食结构与膳食指南

第4节 营养缺乏病预防

第5节 膳食营养与陧性疾病预防

第8章 营养教育和社区营养管理基础

第1节 营养教育

第2节 社区营养管理

第9章 相关法律、法规

第1节 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识

第2节 《食品添加剂卫生管理办法》相关知识

第3节 《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识

《公共营养师（基础知识）过关习题集（含历年真题）（第2版）》是公共营养师职业资格考试科目（基础知识）的一本过关必做习题集。本书遵循指定教材的章目编排，共分为9章，根据最新考试大纲的内容和要求精心编写了约1500道习题，其中精选了辽宁、山东、河北、河南、湖北、江苏、浙江等省2007～2011年历年真题。所选习题基本涵盖了考试大纲规定需要掌握的知识内容，侧重于选用常考重难点习题，并对大部分习题进行了详细的分析和解答。