书籍简介:

本教材的编写目的，是想为国内高等学校的旅游、烹饪和食品科学等本、专科专业的学生提供一本合适的通用教材。根据《餐饮管理》课程的性质、特点与学生学习需要，本教材共分八章，内容包括餐饮概述、餐饮业概述、餐饮原料与生产管理、餐饮经营管理、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本管理、餐饮营养与安全管理等。既适合作为高等学校的旅游、烹饪和食品科学等本科专业的学生学习，又可作为大专、高职及旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的自学考试教材，也可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787564914141 《餐饮经营与管理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	郑州	出版单位	河南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

餐饮经营与管理是河南大学出版社于2013.12出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－经营管理－高等职业教育－教材的书籍。