书籍简介:

本书详细介绍食品中的化学污染物（包括生物毒素、重金属、农药残留、兽药残留和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物、杂质以及包装物中有害迁移物、食品添加剂）的理化性质、来源、含量、毒理以及消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。本书既有理论知识的介绍又有实际经验的总结，是一本有关食品安全化学污染物分析与控制的实用性读物。

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书籍详细信息
书名	食品安全化学站内查询相似图书
丛书名	食品安全与检验检疫安全系列专著
	9787030356260 如需购买下载《食品安全化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	88.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	491	印数

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书籍信息归属:

食品安全化学是科学出版社于2012.10出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于食品污染－化学污染－污染防治的书籍。