出版社:中国农业科学技术出版社
年代:2018
定价:50.0
本书编者长期从事竹笋及其加工副产物综合利用的相关研究工作,在竹笋加工方面积累了宝贵经验和研究成果。本书共八章。第一章着重概述我国目前的竹笋资源分布、主要食用笋的品种、竹笋的营养特点,从总体上总结我国竹笋加工的现状及趋势;第二章从竹笋的活性成分入手,重点概括竹笋中活性成分的提取利用技术的现状及发展趋势;第三章介绍了果蔬以及竹笋保鲜技术的研究进展,为竹笋保鲜新技术的开展提供新思路;第四章主要介绍了果蔬以及竹笋现代化干制技术的研究进展;第五章重点介绍了竹笋腌制技术的原理、特点、腌制产品的应用及卫生标准;第六章主要介绍了竹笋发酵技术的原理、工艺设备、技术特点等进展情况;第七章主要介绍了超微粉碎加工技术及其在竹笋加工中的应用情况;第八章重点概述了竹笋加工副产物笋头、笋壳和加工废水的综合利用技术。本书的出版,对于指导实践和理论研究都具有重要意义,推荐出版。
书籍详细信息 | |||
书名 | 竹笋现代加工技术研究站内查询相似图书 | ||
9787511634931 如需购买下载《竹笋现代加工技术研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 50.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
竹笋现代加工技术研究是中国农业科学技术出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS255.5 的主题关于 竹笋-蔬菜加工-研究 的书籍。