吃的全球史
吃的全球史封面图

吃的全球史

(美) 史密斯, 著

出版社:漓江出版社

年代:2014

定价:28.0

书籍简介:

本书主要描述过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下流食物,如何在第二次世界大战后,因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区,最后成为意大利全国的美食传统。意大利人发明的比萨,却在美国找到它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大都市,美国人则靠着新科技和商业头脑,透过工业化生产和企业化经营,将比萨变成惊人的巨大生意,不但让比萨成为美国的国民美食,更因此将比萨推向全球各地,成为一种全球性的食物。

作者介绍:

安德鲁·F。史密斯,是一位汉堡迷,他在纽约“新学院”(the New School)大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》(2006),并编辑了《牛津美国饮食指南》(2007)一书。

书籍目录:

前言

1 汉堡的卑微起源

2 汉堡连锁店

3 麦当劳产业机

4 克隆麦当劳

5 汉堡历程

6 遍布全球的汉堡

7 汉堡的今天与明天

内容摘要:

安德鲁?F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起,讲述了整个汉堡的发家史,以及汉堡风行美国及全球的原因。同时,汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外,书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突,例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。
作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物,《吃的全球史:汉堡》一书必将刺激全球汉堡迷们的味蕾。

编辑推荐:

适读人群 :美食爱好者、美食文化研究者


麦当劳的总裁雷?克拉克曾说过:“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”从一个汉堡,看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。
纽约“新学院”(the New School)大学教授安德鲁?F.史密斯先生以简洁明快、富有韵味的文笔,讲述了汉堡从工人填饱肚子的街头食物,逐渐成为素食革命的产业龙头。在跃居全球性地位的过程中,汉堡借着顺应当地文化和口味,成功地俘获了人们味蕾和胃口,并改变了世界的饮食结构。
本书既包含生动有趣的故事、精美的插图,还包含数十个食谱,便于读者“亲自操作”。无论对美食家还是学者,此书都是值得推荐的。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787540771621
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出版地桂林出版单位漓江出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

吃的全球史是漓江出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS971 ,TS213.2 的主题关于 饮食-文化史-世界 ,汉堡包-制作 的书籍。