面粉品质改良技术及应用

书籍简介:

本书详细介绍了面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求，面粉的品质、面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

面粉品质改良技术及应用是中国轻工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS211 的主题关于 面粉－粮食品质 ,面粉－粮食加工 的书籍。