食品热加工过程安全原理与控制

书籍简介:

本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题，特别是化学危害物方面的控制，提出了许多前沿性的的观点和建议。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品热加工过程安全原理与控制是化学工业出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－生产过程控制 的书籍。