新型肉制品加工技术

书籍简介:

本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

新型肉制品加工技术是化学工业出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。