家庭美食DIY

素菜 1 三丝菜卷 2 喱喱泡菜 3 锅*番茄 4 春华秋实 5 炸椿苗 6 烧二冬 7 茄汁四宝豆腐猪肉类 8 鱼香肝尖 9 烧烩大肠 10 酱爆肉丁 11 京酱肉丝 12 罗汉肚 13 爆三样

素菜 1 三丝菜卷 2 喱喱泡菜 3 锅*番茄 4 春华秋实 5 炸椿苗 6 烧二冬 7 茄汁四宝豆腐猪肉类 8 鱼香肝尖 9 烧烩大肠 10 酱爆肉丁 11 京酱肉丝 12 罗汉肚 13 爆三样 14 肚丝烂东 15 鱼香肉丝 16 黑签里脊 17 火爆腰花 18 豉汁蒸排骨 19 回锅肉 20 南煎丸子 21 菠萝咕噜肉 22 四喜丸子 23 锅*肉 24 芝麻里脊 25 软炸肉 26 芫爆里脊 27 糖醋里脊 28 焦熘肉片鸡肉类 ……牛、羊肉类海鲜类鱼类

我国的烹饪技术历史悠久，素负盛名。鲁、粤、川、扬等菜系各具特色，丰富多样，遐迩闻名。 随着生活水平的提高，人们对饮食的需求已从量的满足转向质的认识。《家常美食DIY》汇集了鲁、粤、川、扬、京、津等各地的部分名特佳肴和创新菜肴。编者根据多年的烹饪教学与实践经验，精心总结与挑选，以配图的形式和简要的文字说明，介绍了105种佳肴的制作方法以及制作这些菜肴所使用的原料、调料、制作要点与菜肴特点等。所编写的菜肴以中、抵档为主，希望能以生动而简单的图解操作说明为人们日常生活提供些许乐趣。 “家常美食DIY”以应用烹调知识和实用技术为主。在编写中对菜肴的操作程序、火候运用、调味方法和调料用量也进行了简要叙述，并举一反感动扩充了原材料的使用范围。另外，还对操作要点进行了分析，便于读者在实际操作时参考。

随着人民生活水平的提高，人们的饮食习惯、消费取向、对与饮食相关的基本知识的需求都在发生根本性的转变。人们已不满足于吃得饱、吃得好，吃得科学、吃得健康正在成为时尚。 为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。