中国人最爱吃的100种蔬菜

菠菜蔬菜之王

油菜能防癌的绿叶菜

小白菜轻松易得营养好

大白菜百菜不如白菜

卷心菜天然的“美容菜”

茼蒿天然保健品植物营养素

韭菜饺子馅儿的常备菜

芹菜厨房里的“药物”

芥菜台湾人叫它“长寿菜”

红凤菜补血最佳蔬菜

九层塔香飘十里

胡萝卜老百姓的人参

白萝卜最助消化的蔬菜

山药物美价廉的补虚佳品

红薯未来的“宇航食品”

牛蒡日韩盛行的高档食品

洋葱欧州人的“菜中皇后”

芋头老少皆宜的滋补品

土豆十全十美的食物

莲藕生吃更爽口

竹笋天下第一鲜菜

茭白“江南三大名菜”之首

芦笋“十大健康蔬菜”之首

荸荠地下雪梨

青蒜蔬菜中的“红牛”

西兰花天赐的良药

菜花常吃可以缓解压力

黄花菜席上珍品

青椒用它配菜最好看

丝瓜生津止渴解暑除烦

南瓜食用价值极高的“补血菜”

苦瓜外来的“君子菜”

冬瓜神农氏给它起的名字

西红柿美味的“爱情果”

茄子它的皮最有营养

扁豆一定要煮熟后再吃

豌豆大肠的清道夫

玉米可以延缓衰老

绿豆芽坏血病的克星

魔芋魔力食品

木耳中国传统的保健食品

香菇蘑菇中的皇后

蘑菇“荤中有素”的山珍

金针菇不可缺少的火锅配菜

苜蓿芽孙权最爱吃的菜

黄瓜文人最喜欢为它写诗

甘蓝天然“胃菜”

西葫芦钙含量最高

大葱山东人的最爱

芥蓝粤菜里必备的蔬菜

辣椒营养丰富的开胃菜

节瓜炎炎夏日的理想菜蔬

马齿苋天然抗生素

大蒜不可缺少的烹饪调料

苋菜备受青睐的野生菜

姜既可调味，又能入药

榨菜“世界三大著名腌菜”之一

雪里红名美菜更美

香葱“厨师搭浆，全靠葱姜”

刀豆豆中佳品

荷兰豆好看又好吃的蔬菜

蚕豆最重要的食用豆之一

百合浑身是宝的蔬菜

椿芽美味的树上蔬菜

猴头菇蘑菇之王

竹荪雪裙仙子

银耳菌中之冠

草菇放一片，香一锅

小茴香具有特异芳香的蔬菜

豇豆豆中上品

莴笋口感爽脆的美味蔬菜

菱角秋季进补的药膳佳品

荠菜春蔬第一鲜

香菜已被人类食用了年

毛豆中国的特产蔬菜

平菇最实惠的食用菌

葛根药食兼用的蔬菜

慈姑“救荒本草”

空心菜最常见的夏季绿叶蔬菜

口蘑名贵的“素中之荤”

贡菜乾隆皇帝喜爱的蔬菜

秋葵被称为“植物中的伟哥”

海带海里的蔬菜

发菜戈壁之珍

野沙葱菜中灵芝

油麦菜被称为“凤尾”的蔬菜

韭黄不含叶绿素的蔬菜

蛇瓜观赏、食用俱佳的蔬菜

佛手瓜既可做蔬菜，又能当水果

莼菜“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”

卷丹最美丽的蔬菜

西芹芹菜中的洋品种

生菜适宜生食的蔬菜

红菇菇中之王

芸豆滋补食疗佳品

鸡枞著名的野生食用菌

鱼腥草传统的药用蔬菜

榛蘑东北第四宝

紫菜北宋年间的贡品菜

牛肝菌驰名中外的食用菌

前言

每天早上我们提着菜篮子走进菜市场，看到各种各样的蔬菜，我们最关心什么呢？恐怕大多数人都会回答：“当然是价格和菜是否新鲜了”。那么，这些蔬菜都包含哪些营养？它们能治病吗？怎么烹煮才能让菜吃着更健康？这些问题可能很多人都答不出来。

贞观七年三月的一天晚上，唐朝名医孙思邈酒喝多了一点，到了半夜感觉浑身疼痛，头也很疼，额头上还长了一个包，肿痛，眼睛都睁不开了。正在痛苦万分的时候，他突然想起本草中记载芸苔有治风游丹肿的功效。于是赶紧取来一些捣碎敷在头上，不一会便消了肿，头也不疼了。这个治好孙神医病的“芸苔”其实就是我们常吃的油菜。

我们平时在菜市场买回来的菜并不像看上去那么简单，因为不了解它们的挑选方法、贮存知识、烹煮常识、所含营养，我们错失了许多保持健康、祛病益寿的机会。现在就打开这本书吧，15万字300幅图，仔细阅读细心对照，给全家健康的生活、快乐的心情就这么简单！

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