书籍简介:

本书主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠，阅读本书，广大读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作各种色、香、味、形、器具佳的精美菜肴，为生活增添口福。

作者介绍:

张俊信，1970年2月出生，山东省聊城市高唐县人，祖传驴肉烹饪传承人，烹调师。1988年至2006山东、辽宁等地宾馆、饭店做大厨、主管等要职，同时进行高唐驴肉宴菜系的发、研究、教学、推广工作？高唐驴肉为中华第一美食，已有300多年的历史，是清廷的贡品，享有“天上天廷龙肉，地上高唐驴肉”之美誉。为弘扬中华美食文化，汲取高唐驴肉宴菜系的精华，使之传承、发展，特编著《巧做全驴宴》一书。　　李兰芳，1968年11月出生，山东省聊城市高唐县人。2006年起，专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作，是本书的文字撰稿人之一。

书籍目录:

精美八寸彩拼

五香舌条

层层耳丝

龙珠彩拼

美味小肠

酱香顶门肠

富贵驴心

麻油驴宝

吉庆狮子肝

原味小腰

蒜泥龙筋

三色心管

巧拌天梯

生肠拼盘

麻香喉管

驴南肠拼盘

片片香腱子肉

料汁肺叶

金钱肉

十香肚条

肉瓜

花香驴

驴肉大拌

自助多味驴头

巧做驴肉热菜

……

内容摘要:

《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠；本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍，有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品，集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上，创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。

　　阅读《巧做全驴宴》，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴，为生活增添口福。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	巧做全驴宴站内查询相似图书
	9787513004169 如需购买下载《巧做全驴宴》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	知识产权出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	58.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 20	装帧	平装
页数	126	印数	1500

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书籍信息归属:

巧做全驴宴是知识产权出版社于2011.5出版的中图分类号为 TS972.125 的主题关于驴－肉类－菜谱的书籍。