中国饮食文化概论

书籍简介:

本书是在2003年6月《中国饮食文化概论》原版的基础上修订而成。作者是饮食文化学科的国际知名学者，本书修订版凝聚了作者30余年学术研究与教学实践所得，并积极吸取了初版以来全国数百所高校教学使用的意见与建议。本书包括中华民族饮食文化的理论基、中国饮食文化的区域性、中国饮食文化的层次性、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食民俗、少数民族饮食习俗、中华民族传统食品与传统烹调特色、中华民族筷子文化、中国饮食思想、中国传统食礼、多向交流的中国饮食文化等内容。本教材注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，各章设定充分考虑学科知识体系的合理结构，节目内容均按历史发展脉络择要叙述，目的是使学生在了解中国饮食文化事象形态的同时认识其成因、过程、规律，从而使学生获得知识和方法两方面的教益。本教材适合食品、旅游、烹饪、历史、民俗、饭店等专业本科普通高校及高职高专院校教学使用，也可作为社会从业人士业务参考和培训学习使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国饮食文化概论是高等教育出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－中国 的书籍。