面点制作技术

书籍简介:

本书为国家中职示范校建设教材之一，全书以市场为导向，以实用为基础，注重学生的技能训练。全书打破传统教材编写体例，加大学生技能练习、操作标准、操作技巧的比重，满足学生在学校学习中达到四级面点师的要求；利用我校有面点大师及与企业联系的优势，充分将他们宝贵的教学品种、教学方法手段编进教材，体现教材的传承性；利用海南建设国际旅游岛的资源，改进现有的教学品种，使教材更贴近企业；本教材将中点和西点结合编写，在几大面坯中充分体现；在每个面坯中，例举的品种由烹饪大师、学校教学及学生工作岗位的面点品种中精选出来，做到举一反三，熟能生巧的技能要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点制作技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中等专业学校－教材 的书籍。