意式风味笔记
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意式风味笔记

(日) 岸朝子, 主编

出版社:北京美术摄影出版社

年代:2014

定价:58.0

书籍简介:

本书是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。本书内容大体分四部分:①意大利料理的概要②主要料理③意大利红酒④食材。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,本书网罗了我们身边菜单、菜谱中易懂简单的话题,可是这只不过是意大利料理中的一小部分。

作者介绍:

岸朝子,1923年生于东京,毕业于女子荣养学园(现为女子荣养大学)。1955年加入主妇之友社,之后到女子荣养大学出版部,担任《营养和料理》总编辑一职。1979年编辑出版了多部关于料理、营养等和饮食有关的书籍和杂志。1993年,担任富士电视台系列节目《料理达人》的评委,品尝完美食后的一句“真是太好吃了”曾一度成为热门话题。在其著作中,有介绍关于精心筛选的东京老字号名店至上美味的书籍《东京 五星级礼品》(2004年,敝社出版),成为最畅销书,发行量超过30万册。拥有50年以上从事料理记者的职业经历而培养出来的“审味情趣”得到了广大读者的信赖。其他著作,诸如五星级系列的《东京 五星级礼品续》《东京 五星级甜味店》《东京 五星级肉料理》《全国 五星级礼品》《东京 五星级鱼料理》《东京五星级中国料理》《东京 五星级意大利料理》等均长期发售。

书籍目录:

序言

意大利料理的基础知识

意大利料理概要

意大利料理店的种类

意大利料理的基本构成

地方分类和特征·各区的主要乡土菜肴

前菜

番茄芝士沙律

白汁红肉

腌泡鱼

沙拉

面包沙拉

鼓形饭团

超大浓汁烧贻贝

碎茄子什锦蔬菜煮

菜肉馅儿煎蛋饼

什锦铁排

香炸米橙

雪芭

热蘸酱

多汁意式烤面包

油炸面包片

炸面饼圈

意式面食料理

意式烩饭

比萨

面包

鱼贝料理

肉料理

甜点

咖啡·水

餐前酒·餐后酒·啤酒

葡萄酒

食材

专栏

内容摘要:

《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。
  《意式风味笔记》的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。

编辑推荐:

适读人群 :供所有喜爱美食特别是意大利美食的人。


  美食是我们生活中不可缺少的一部分,学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活更加丰富多彩,当然也会让我们有更好的心情。在世界各地的美食中,意大利美食一直都有着颇高的人气指数。不过意式料理的复杂程度也是众所周知的,不仅是制作起来复杂,就连吃也是有不少讲究的。如果对此一无所知,那么就会在意式餐厅无所适从,即使不闹笑话,也是无法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放弃意大利美食,那就太过可惜了。
  这本《意式风味笔记》为所有喜爱意大利美食的人提供了方便。《意式风味笔记》分门别类地介绍了前菜、汤、意式面食、烩饭、比萨、西包、甜点等意大利料理,每道菜式都为读者列出了所需的食材、用量和制作的具体步骤,所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到,每道菜式都配有一张精美的成品图,读者可以以此作为参考和对照。无论你是想要学习意大利料理的厨艺爱好者,还是仅仅喜欢意大利料理的美食爱好者,《意式风味笔记》都会为你提供方便。虽然它只是意大利料理中的一小部分,但是当你去意式餐厅或者想要做意式料理,想要了解有关意式料理的一些情况的时候,有它在就会方便多了。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787805016757
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出版地北京出版单位北京美术摄影出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸10 × 17装帧平装
页数印数 4000

书籍信息归属:

意式风味笔记是北京美术摄影出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.185.46 的主题关于 食谱-意大利 的书籍。