粤厨宝典

书籍简介:

本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候厨艺技法等相关知识的运用，书中注解详尽，将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来，巧附各种火候烹饪历史渊源与厨艺常识，尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来，加深厨师们对粤菜历史和精髓的了解。

书籍规格:

书籍信息归属:

粤厨宝典是广东科技出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS972.117 ,TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 ,粤菜－烹饪－方法 的书籍。