热销凉菜

书籍简介:

本书一共收录了时尚凉菜300道，体现流行与时尚、简单与实用的特点。这些凉菜来自全国各地，囊括了潍凉、川、凉、哈凉、苏凉、海凉五大流派，既有接地气的家常凉菜，又有融合的创意凉菜，还有高大上的分子凉菜。所以，不管你在何种类型的酒店工作，都能从中找到适用的菜品。根据主料的不同，我们把凉菜分为了五类，分别是素菜类、畜肉类、禽肉类、水产类和其他类，这样有利于大家根据自己酒店的消费特点，摘选和配置不同类别的凉菜，从而完善酒店的凉菜体系。在介绍凉菜做法的同时，文章中还涉及到数十种凉菜酱汁的制作方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

热销凉菜是中国纺织出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱－中国 的书籍。