书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准，结合中餐烹饪工作实际与专业教学实践编写而成。全书由食品安全基础知识、食品安全卫生操作规范、食品质量安全管理三章组成，设置了18节内容，简介而清晰地介绍了食品安全与操作规范。本书适用于中职、五年制高职中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业，也可作为烹饪行业培训教材及在职职工自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品安全与操作规范站内查询相似图书
	9787040493252 如需购买下载《食品安全与操作规范》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	14.6	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	5000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品安全与操作规范是高等教育出版社于2018.3出版的中图分类号为 TS201.6 ,TS205-65 的主题关于食品安全－职业教育－教材 ,食品加工－技术操作规程－职业教育－教材的书籍。