中华吉祥菜

福

天降祥瑞(天鹅烧山瑞)

太平盛世(干烧大平鱼)

岁岁平安(攒沙平鱼)

瑞雪丰年(鲜奶鳕鱼炒山瑞)

瑞兽献宝(元宝麒麟顶)

壮志凌云(鱼云扒羊肉)

洪福齐天(蟹黄烧豆腐)

一团和气(清炖狮子头)

欣欣向荣(松茸扒芦笋)

仙下红尘(蟹黄扒鲜蘑)

物华天宝(牛宝扒鸭腰)

天遂人愿(滑炒天鹅肉)

普天同庆(什锦砂锅煲)

满面春风(剁椒鱼头)

麟趾呈祥(红烧鹿蹄)

乐庆天伦(鸽蛋扒鸡腰配乳鸽)

老少平安(银耳扒猪脑)

吉祥如意(如意拼盘)

吉人天相(鱼蚌争艳)

光宗耀祖(扒火腿鸡纵卷)

父子同欢(虾子炒虾片)

丰衣足食(风鸡皮扒猪蹄)

才高八斗(芙蓉蟹斗)

八仙过海(汆八鲜)

天官赐福(芙蓉燕菜)

禄

招财进宝(烧四宝)

众志成城(海鲜双秀)

众望所归(什锦炖鹰龟)

有口皆碑(豆腐烧鱼嘴)

衣锦还乡(扒酿竹荪)

胸有成竹(春笋烧胸口)

兴邦立国(腰果炒东星斑)

相得益彰(猪肉烧章鱼)

威震天下(云腿炖钩翅)

天下无双(油爆双脆)

人中之龙(香炸芝麻虾丸)

人杰地灵(羚羊炖节瓜)

群威群胆(海胆扒裙边)

情同手足(鹅掌扒猪蹄)

普度众生(素什锦)

名利双收(鹿舌烧鱼骨)

妙手回春(红焖猪蹄)

妙笔生花(御笔鱼翅)

满腹经纶(鸡包鱼翅)

加官晋爵(木瓜炖燕菜)

豪气冲天(锅煽海蛎子)

广结善缘(鳝鱼烩广肚)

管鲍之交(鲍仔烧管厅)

固若金汤(蟹黄烩鱼翅)

扶摇直上(红焯鳐鱼翅)

独占鳌头(人参炖甲鱼)

大吉大利(栗子焖加吉鸭)

出人头地(地蹼炒桃仁)

出类拔萃(三吃海贝)

财运亨通(干贝镶萝卜)

财源茂盛(镶金钱鸡纵菇)

笔扫千军(冬笋御笔翅)

包罗万象(八宝葫芦鸭)

百折不挠(豆豉凤爪)

八面威风(炖八珍)

安居乐业(泥烤鹌鹑)

大发财源(发菜烧鱼丸)

国泰民安(酿八宝苹果)

寿

龙王贺寿(蟹黄烧鹿筋)

荣登上寿(松茸烩鹿筋)

长命百岁(芫爆散丹)

返老还童(童子鸡烧甲鱼)

长生不老(肥肠扒海参)

古稀人瑞(瑞裙烧鱼骨)

颐养天年(天花菜扒鹿脸)

寿比南山(南瓜蒸童子鸡)

人寿年丰(烧什锦)

五福临门(热六拼)

龙王夜宴(夜来香炒龙虾)

流芳百世(糟熘三白)

老当益壮(裙边烧蹄筋)

久炼成丹(琉璃山药丸子)

金龙献瑞(烧山瑞龙鱼肠)

高风亮节(山海双蒸)

福星临门(脐门海星烧豆腐)

福如东海(什锦冬瓜盅)

福备九畴(九转福寿螺)

鹤寿松龄(松茸烧鹤肉)

禧

白头偕老(韭菜炒蚶肉)

百年好合(年糕百合)

比翼双飞(焖双翅)

冰清玉洁(鱼骨扒芦荟)

才貌双全(菠菜盖帽)

乘龙佳婿(鹅肝煽龙虾)

地久天长(海肠子炒韭菜)

锦上添花(蟹黄扒雪耳)

欢欣鼓舞(花鼓獾肉)

花团锦簇(荷花锦鸡烧鞭花)

凤冠霞帔(清蒸炉鸭)

龙凤呈祥(花色冷拼)

绿凤新雏(炒仔鸡)

如花似玉(荷花鱼肚)

如胶似漆(鹿膝烩胶勺)

鸳鸯福禄(熘炒鸡肝和田鸡腿)

绣阁春开(绣球大虾)

心满意足(八宝白凤桃)

心旷神怡(扒心胰)

心花怒放(火燎鸭心)

笙磬相宜(竹笙煽石斑)

四喜临门(红曲肉)

望子成龙(虾子炒龙虾)

喜结良缘(鳍鱼酿凉瓜)

有声有色(桃花泛锅巴鱿鱼)

　　《中华吉祥菜》遴选了108道反映中国传统文化特色的具有代表性的吉祥菜品，分别按“福、禄、寿、禧”分为四篇。收录的菜肴既有高档精品菜，也有中档菜肴，还有部分家常菜。这些菜品可以充分满足各种类型喜庆宴席的需要，比如：寿宴、婚宴、满月宴、晋升宴等场合。　　中华吉祥菜巧妙地将菜肴与传统吉祥文化相结合，相得益彰，为就餐者在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛，以活跃就餐氛围，同时令人感受到中华饮食文化博大精深的丰富内涵。　　中华吉祥菜继承了传统饮食文化的精髓，通过运用烹饪原料、烹调技法和调和色泽、融合滋味，赋予佳肴吉祥的名称。全书108道美味佳肴，福、禄、寿、禧，尽显吉祥如意。品味吉祥菜肴文化，探源传统饮食文化，享受美味佳肴。【作者简介】　　刘百洲，曾担任北京食品工业协会会员、世界美食协会会员，现任首都营养美食协会顾问。从事厨师行业40余年，曾服务于北京首都机场、北京航空食品责任有限公司，承担飞机配餐和我国中央首长及外国元首、贵宾的专机配餐，在业内享有“空中厨神”之美誉。