教学菜

书籍简介:

本书共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础，以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生加深对理论知识的理解，巩固所学内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

教学菜是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 粤菜－菜谱－中等专业学校－教材 的书籍。