食品微生物学

书籍简介:

本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是中国轻工业出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品－微生物学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。