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本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。

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	9787109120303 《肉品加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	220	印数	4000

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肉品加工技术是中国农业出版社于2008.03出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－高等学校－教材的书籍。