食品生物化学

书籍简介:

本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味；食品添加剂和食品的成分，与各章内容相关的试验和实训。

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ISBN	9787501953721 如需购买下载《食品生物化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	2
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品生物化学是中国轻工业出版社于2006.07出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品－生物化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。