食品生物化学
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食品生物化学

李培青, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2007

定价:26.0

书籍简介:

本书内容包括:水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用;由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味;食品添加剂和食品的成分,与各章内容相关的试验和实训。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501953721
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次2
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

食品生物化学是中国轻工业出版社于2006.07出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品-生物化学-高等学校:技术学校-教材 的书籍。